鱼菜做法大全家常菜

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各切上三刀，放入碗中加入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、味精、香油拌匀，腌制10分钟后上锅蒸10分钟即可。

2. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各切上三刀，放入碗中加入盐、料酒、酱油、味精拌匀，腌制10分钟后用淀粉裹上，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末、糖、醋、盐、料酒、酱油、味精、清水烧开后加入淀粉水勾芡，淋在炸好的鲤鱼上即可。

3. 麻辣小龙虾：将小龙虾洗净沥干备用，锅中加入油烧至6成热，放入小龙虾炸至变色捞出备用。锅中留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、盐、味精、糖、清水烧开后加入淀粉水勾芡，最后加入炸好的小龙虾翻炒均匀即可。

4. 蒜蓉西兰花：将西兰花洗净切小朵，焯水后捞出沥干备用。锅中加入油烧至6成热，加入蒜蓉煸炒出香味，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、味精、清水焖煮5分钟即可。

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