蒜泥肉沫蒸茄子的做法
蒜泥肉沫蒸茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜泥煸炒出香味，加入豆瓣酱、酱油、糖、醋、清水烧开，加入肉末翻炒均匀，熄火。
5. 将茄子码放在蒸盘中，倒入肉沫酱，撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
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