肉末酱扒茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成斜块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入茄子煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中再倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
- 倒入适量的水，放入煸炒好的茄子，煮开后转小火焖煮10分钟。
- 勾入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
家常做法，简单易学，美味可口。
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