肉末茄子的做法煲
肉末茄子的做法煲
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入肉末煸炒至变色，加入茄子煸炒均匀。
- 加入清水，烧开后转小火煮10分钟，直到茄子软烂。
- 最后加入适量的盐调味，淋上色拉油即可。
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