毛花鱼清蒸做法：
1.将毛花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀地涂抹在毛花鱼的两面和腹内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
毛花鱼红烧做法：
1.将毛花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌好的毛花鱼放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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