去骨凤爪的做法大全
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做法大全
酱爆鸡爪
材料：鸡爪500克、葱姜蒜适量、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、香油适量。
做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用刀背轻轻敲打，使鸡爪表面有裂纹，入开水锅焯水，捞出沥干水分。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒煸炒出香味。
3.加入鸡爪煸炒均匀，加入盐、酱油、料酒、白糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
4.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸡爪变软入味，收汁后淋上香油即可。
红烧鸡爪
材料：鸡爪500克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、老抽、白糖、盐适量。
做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用刀背轻轻敲打，使鸡爪表面有裂纹，入开水锅焯水，捞出沥干水分。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
3.加入鸡爪煸炒均匀，加入料酒、酱油、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
4.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到鸡爪变软入味，收汁即可。
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