台湾拨丝蛋糕的做法
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鸡蛋
材料：
低筋面粉 60g，玉米淀粉 10g，细砂糖 50g，盐 1/4 小勺，鸡蛋 3 个，牛奶 50ml，色拉油 50ml，切丝奶酪 50g。
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和盐混合在一起，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4. 将切丝奶酪加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 在蛋白中加入一小勺白醋，用电动打蛋器将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
7. 将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，用手轻轻震动烤盘，将面糊表面震平。
8. 将烤盘放入预热至 170℃ 的烤箱中，烤 25-30 分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就表示熟了。
9. 取出烤好的蛋糕，放凉后即可切片食用。
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