卤辣鸡蛋做法：
1. 准备材料：鸡蛋、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、盐、辣椒面。
2. 将鸡蛋煮熟，去壳备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。
4. 加入适量的水，放入料酒、酱油、盐、辣椒面，煮开后放入鸡蛋，小火煮约20分钟。
5. 关火后，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，越久越入味。
6. 捞出鸡蛋，切成两半，撒上葱花即可。
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