干锅是一种川菜，是将食材和调料放入锅中，用火烤炙的方式烹制而成的。干锅的特点是香辣味浓，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

1. 准备食材：干锅的食材可以根据个人口味自由搭配，一般包括肉类、蔬菜、豆腐等。

2. 制作调料：将花椒、干辣椒、姜蒜等调料炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖等调味料炒匀。

3. 烹制干锅：将食材放入锅中，倒入制作好的调料，加入适量的水，用大火烧开后转小火煮熟即可。

1. 干锅牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制，烹制时加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜。

2. 干锅鸡翅：将鸡翅中剁成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制，烹制时加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜。

3. 干锅豆腐：将豆腐切成小块，用盐、淀粉腌制，烹制时加入肉末、蘑菇、青椒等蔬菜。

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