云南牛肉过桥米线

材料：牛肉、米线、鸡蛋、豆芽、木耳、葱、姜、蒜、辣椒、花生、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、清汤。

做法：1.将牛肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒腌制10分钟；2.将鸡蛋打散，加入盐、鸡精，煎成薄饼；3.将豆芽焯水，木耳泡发切丝，葱姜蒜辣椒切末；4.将清汤烧开，放入米线焯熟；5.将煎好的蛋饼切成丝，放入碗中；6.将牛肉片放入清汤中焯熟，捞出放在蛋饼丝上；7.将豆芽、木耳、葱姜蒜辣椒放入清汤中焯熟，捞出放在牛肉上；8.将烧开的清汤倒入碗中，撒上花生碎即可。