特色招牌凤瓜的做法
特色招牌凤瓜的做法：
1. 凤瓜去皮，切成小块，用盐腌制10分钟，去除水分。
2. 热锅凉油，放入凤瓜煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
4. 加入炒好的凤瓜，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 加入适量的盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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