清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将姜葱切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
3. 在鱼身上均匀地刷上料酒和盐，腌制10分钟。
4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
红烧鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将姜葱切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
3. 在平底锅中倒入适量油，加热后放入鱼，两面煎至金黄色。
4. 加入料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 将鱼盛出，将汁水继续煮浓，淋在鱼上即可。
酸菜鲈鱼汤
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状。
2. 将酸菜洗净切碎，姜切片备用。
3. 在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和酸菜煸炒。
4. 加入清水，烧开后放入鲈鱼块，煮10分钟。
5. 加入盐、味精，煮开后即可食用。
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