陕西漏鱼的做法：
1. 准备材料：鲤鱼、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香备用。
4. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入豆腐块煸炒。
6. 加入适量水，放入煎好的鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。
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