苦瓜炒鸡蛋清炒的做法：
1. 苦瓜去皮去籽，切成薄片，加盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 鸡蛋清打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入苦瓜翻炒至变色，加入少许盐和糖调味。
5. 倒入鸡蛋清，翻炒均匀即可。
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