法式软雪饼的做法和配方
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面食
法式软雪饼的做法和配方：
材料：
- 蛋黄3个
- 蛋白3个
- 低筋面粉60克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖30克
- 牛奶60克
- 黄油30克
- 柠檬皮屑适量
步骤：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，过筛后备用。
- 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 将面粉混合物筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉。
- 将黄油融化，加入蛋黄糊中，再加入柠檬皮屑，拌匀。
- 将蛋白打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有白色的蛋白糊。
- 将面糊倒入裱花袋中，挤出大小均匀的圆形面糊，放入预热至170度的烤箱中，烤10-12分钟。
- 取出烤好的软雪饼，放在网架上自然冷却。
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