老碗面的做法最正宗的做法
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面食
老碗面的做法最正宗的做法
老碗面是一道非常有特色的湖南小吃，以其独特的口感和味道而闻名。以下是制作老碗面的最正宗的做法：
- 准备好面粉、碱水和水，按照2:1:1的比例混合在一起，揉成面团。
- 将面团擀成薄片，然后将薄片叠起来，切成细条。
- 将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。
- 准备好炒锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，炒匀。
- 加入适量的鸡汤和盐，煮开后加入煮好的面条，翻炒均匀。
- 最后加入适量的花生碎和葱花，即可出锅。
这样制作出来的老碗面，口感劲道，味道鲜美，非常符合湖南人的口味。
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