1. 茄子洗净去蒂，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 将葱姜蒜切末，加入盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒油、鸡精、味精、料酒、鸡汤搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将焯好水的茄子丝放入调味汁中，拌匀即可。

1. 茄子洗净去蒂，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 将葱姜蒜切末，加入盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒油、鸡精、味精、料酒、鸡汤搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将焯好水的茄子丝放入开水中焯烫，捞出沥干，放入调味汁中，拌匀即可。

1. 茄子洗净去蒂，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 将葱姜蒜切末，加入盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒油、鸡精、味精、料酒、鸡汤搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将焯好水的茄子丝放入开水中焯烫，捞出沥干，放入调味汁中，加入适量的辣椒粉和花椒粉，拌匀即可。

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