泡辣鸭爪的做法和配料
泡辣鸭爪的配料：
1. 鸭爪500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 香叶适量
8. 八角适量
9. 干辣椒适量
10. 花椒适量
11. 生姜适量
12. 蒜适量
13. 青蒜适量
泡辣鸭爪的做法：
1. 鸭爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。
2. 干辣椒、花椒、生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、生姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入鸭爪，加入料酒、生抽、盐、白糖、香叶、八角，烧开后转小火炖煮1个小时。
5. 炖煮过程中，不断翻动鸭爪，让鸭爪均匀入味。
6. 炖煮1个小时后，加入青蒜，再炖煮10分钟即可。
7. 将泡辣鸭爪装入容器中，放入适量的汤汁，放凉后放入冰箱冷藏，腌制1天即可食用。
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