泡椒小鱼的做法
1. 准备材料：小黄鱼、泡椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、油。
2. 小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干水分，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3. 将泡椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 在小黄鱼身上抹上适量盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将淀粉撒在小黄鱼身上，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。
7. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味，加入适量水，放入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，煮开后勾芡。
8. 将煎好的小黄鱼放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
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