1. 准备食材：钉螺、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。

2. 钉螺处理：将钉螺放入清水中浸泡1-2小时，去除沙粒和杂质，然后用清水冲洗干净。

3. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后加入钉螺，煮熟后撒上香菜即可。

4. 注意事项：钉螺煮熟后一定要及时捞出，否则口感会变差。此外，烹饪过程中的火候和调料的搭配也需要根据个人口味进行调整。

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