擂钵椒茄子的做法
擂钵椒茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
- 擂辣椒适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入青红椒丝煸炒，加入适量盐、生抽、料酒、糖调味。
- 加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。
- 加入适量淀粉勾芡，淋上植物油，撒上擂辣椒即可。
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