腊排骨炖干竹笋的做法大全
腊排骨炖干竹笋的做法
材料：
- 腊排骨500克
- 干竹笋200克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将腊排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。
- 干竹笋提前泡发，洗净切成小段。
- 姜片切成丝，葱段切成小段。
- 热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。
- 放入焯水后的腊排骨，煸炒至表面微黄。
- 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
- 加入适量清水，放入干竹笋，煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入适量盐、生抽、老抽、白糖，继续炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。
小贴士：
- 焯水的目的是去除腊味和血沫，使排骨更加鲜美。
- 炖煮时火候要适中，以免烧焦或煮烂。
- 口感偏咸的话，可以适量加入糖来中和。
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