干锅耗儿鱼的家常做法大全

干锅耗儿鱼的家常做法大全

干锅耗儿鱼是一道地道的川菜,口感鲜美,香辣可口,深受广大食客的喜爱。以下是干锅耗儿鱼的家常做法:

材料:

  • 耗儿鱼一条,约500克
  • 青蒜适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 鸡精适量
  • 清水适量
  • 油适量

做法:

  1. 将耗儿鱼洗净,斜切成薄片,用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
  2. 将青蒜、姜、蒜切成末,干辣椒剪成段。
  3. 热锅凉油,放入花椒和干辣椒爆香。
  4. 加入豆瓣酱炒香,放入蒜、姜末和耗儿鱼片煸炒。
  5. 加入清水,烧开后加入盐、糖、鸡精、生抽和料酒,煮5分钟。
  6. 加入青蒜,翻炒均匀即可。

干锅耗儿鱼做法简单,但是需要注意的是,烹饪过程中要掌握好火候,不要煮过头了,否则鱼肉会变得老硬。

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