干锅耗儿鱼的家常做法：
1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 配料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段和花椒炒香。
4. 加入耗儿鱼煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水烧开。
5. 加入豆皮、豆腐、木耳、青红椒等蔬菜，烧至汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上葱花即可。
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