剁椒蒸茄子的家常做法
剁椒蒸茄子的家常做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1勺盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。
2. 剁椒放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，调成剁椒酱汁备用。
3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，调成葱姜蒜汁备用。
4. 将腌制好的茄子块挤干水分，放入蒸碗中，倒入剁椒酱汁，拌匀。
5. 在蒸锅中加入适量水，放入蒸碗，大火蒸10分钟。
6. 蒸好后，将蒸碗取出，倒掉多余的汤汁，将葱姜蒜汁淋在茄子上即可。
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