1. 准备好大头菜和猪肉馅，将大头菜切成细丝，加入适量盐拌匀腌制10分钟，挤出水分备用。

2. 将葱姜蒜切末，加入猪肉馅中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、香油、淀粉搅拌均匀，加入腌制好的大头菜丝拌匀。

3. 面皮的制作：将面粉和酵母混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4. 醒发好的面团揉成长条，分割成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

1. 准备好大头菜和虾仁，将大头菜切成细丝，加入适量盐拌匀腌制10分钟，挤出水分备用。

2. 将虾仁剁成虾仁末，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、香油、淀粉搅拌均匀，加入腌制好的大头菜丝拌匀。

3. 面皮的制作：将面粉和酵母混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4. 醒发好的面团揉成长条，分割成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

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