拌扁豆的做法
1. 准备材料：干扁豆、盐、葱姜蒜、辣椒油、花椒粉、醋、香油、酱油。
2. 将干扁豆洗净后浸泡在水中，泡发至少4小时，或者过夜。
3. 将泡发好的扁豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到扁豆煮烂。
4. 将煮烂的扁豆捞出，放入碗中，用勺子或者擀面杖将扁豆捣成泥状。
5. 加入适量的盐、葱姜蒜末、辣椒油、花椒粉、醋、香油、酱油，搅拌均匀即可。
6. 将拌好的扁豆泥装入碗中，撒上葱花和香菜末即可食用。
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