鲜花椒的简介
鲜花椒是指未经晒干的花椒果实，呈现出绿色或红色。它的味道比晒干的花椒更加清新，口感更加爽脆。鲜花椒在川菜中的应用非常广泛，可以用来烹制麻辣火锅、口水鸡、麻婆豆腐等经典川菜。
鲜花椒的选购
选购鲜花椒时，应该选择果实饱满、色泽鲜艳、没有破损的花椒。如果闻起来有刺鼻的气味，说明花椒已经变质了。
鲜花椒的储存
鲜花椒可以放在常温下保存，但是要避免阳光直射和潮湿。如果要保存更长时间，可以将鲜花椒放在冰箱里保存。
鲜花椒的做法
鲜花椒可以用来制作花椒油、花椒盐、花椒水等调料，也可以直接用来烹制菜肴。下面介绍一道简单的鲜花椒炒肉的做法：
- 将鲜花椒洗净，去掉蒂部，切成小段。
- 将瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色。
- 加入切好的鲜花椒段，翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后加入盐、味精调味，煮至汤汁浓稠即可。
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