酸汤角角鱼的做法步骤：
1.准备材料：角角鱼1条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮适量，酸菜适量，盐、鸡精适量，清水适量。
2.角角鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、桂皮备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5.加入适量清水，放入角角鱼和酸菜，煮开后转小火煮20分钟左右。
6.加入花椒、八角、香叶、桂皮等调料，继续煮5分钟左右。
7.最后加入盐和鸡精调味即可。
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