肉抄茄子的做法大全
肉抄茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分。
- 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量色拉油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入瘦肉末煸炒至变色，加入茄子翻炒均匀。
- 加入生抽、糖调味，翻炒均匀即可。
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