材料：茄子、豆皮、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、清水、油。

做法：

1.茄子洗净去蒂，切成斜块，用清水浸泡备用。

2.豆皮用清水洗净，切成小段备用。

3.葱姜蒜切末备用。

4.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入豆皮煸炒至微黄色。

6.放入茄子煸炒均匀，加入盐、酱油、糖、料酒和清水，烧开后转小火煮5分钟。

7.用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

材料：茄子、豆皮、胡萝卜、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、清水、油。

做法：

1.茄子洗净去蒂，切成长条，用清水浸泡备用。

2.豆皮用清水洗净，切成长条备用。

3.胡萝卜切成细丝，葱姜蒜切末备用。

4.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入胡萝卜丝煸炒至微软。

6.放入豆皮煸炒均匀，加入盐、酱油、糖、料酒和清水，烧开后转小火煮5分钟。

7.用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

8.将茄子条和豆皮条放在一起，卷成卷状，用牙签固定。

9.将卷好的茄子豆皮放入锅中，倒入煮好的汤汁，烧开后转小火煮5分钟即可。

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