排骨鸡胗压土豆的做法：
1. 准备好排骨、鸡胗、土豆、葱姜蒜等食材。
2. 排骨焯水去血水，鸡胗洗净切段，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入排骨和鸡胗煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入土豆块，继续煮10分钟左右，直到土豆熟透即可。
7. 最后根据个人口味调整一下味道，撒上葱花即可。
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