牛肉面臊子的做法
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面食
牛肉面臊子的做法
臊子是牛肉面中非常重要的调料，它的制作需要用到以下材料：
- 牛肉（切成小块）
- 葱姜蒜（切碎）
- 豆瓣酱
- 郫县豆瓣酱
- 花椒粉
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 水
制作步骤如下：
- 将牛肉块放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
- 加入花椒粉、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水，煮开后加入焯好水的牛肉块。
- 小火炖煮30分钟至牛肉变软，调味后即可。
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