抹茶慕斯胚的做法大全
抹茶慕斯胚的做法
材料：
- 蛋黄3个
- 细砂糖30克
- 低筋面粉30克
- 淡奶油30克
- 蛋白3个
- 细砂糖30克
- 抹茶粉10克
步骤：
- 将蛋黄和细砂糖混合均匀，加入低筋面粉和淡奶油拌匀。
- 将蛋白和细砂糖打发至硬性发泡，分次加入抹茶粉拌匀。
- 将两个混合物轻轻拌匀，倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烤15分钟。
- 取出烤好的蛋糕胚，晾凉备用。
抹茶慕斯的做法
材料：
- 吉利丁片5克
- 淡奶油100克
- 牛奶50克
- 抹茶粉10克
- 细砂糖30克
- 水30克
- 淡奶油200克
步骤：
- 将吉利丁片放入冷水中浸泡10分钟。
- 将淡奶油、牛奶和抹茶粉放入锅中加热，煮至抹茶粉完全溶解。
- 将细砂糖和水放入锅中加热，煮至糖完全溶解。
- 将吉利丁片挤干后加入糖水中，搅拌至吉利丁片完全融化。
- 将吉利丁水倒入抹茶液中，搅拌均匀。
- 将淡奶油打发至7分发，分次加入抹茶液中拌匀。
- 将抹茶慕斯倒入蛋糕胚中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
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