饭店鸡爪的做法大全
鸡爪的清洗和处理
1. 将鸡爪放入开水中焯水，煮至鸡爪变色，捞出沥干水分。
2. 用剪刀将鸡爪的指甲部分剪掉，然后用刀将鸡爪的表皮刮掉。
3. 将鸡爪放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
鸡爪的腌制
1. 将鸡爪放入腌料中腌制，腌料包括盐、酱油、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等。
2. 将鸡爪腌制4-6小时，让鸡爪充分入味。
鸡爪的烹饪
1. 将腌制好的鸡爪放入锅中，加入清水，水量要淹过鸡爪。
2. 加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到鸡爪变软入味。
3. 将煮好的鸡爪捞出，沥干水分，放入碗中即可食用。
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