腌制臭鱼的做法
臭鱼是一种传统的中国食品，腌制臭鱼是一种常见的制作方法。以下是腌制臭鱼的做法：
- 将新鲜的鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
- 在鱼身上切几刀，以便入味。
- 将鱼放入盐水中浸泡30分钟，去除鱼的腥味。
- 将鱼取出，晾干水分。
- 在鱼身上均匀地涂上盐、花椒、姜末、蒜末等调料。
- 将鱼放入密封的容器中，放入适量的米醋和白糖，盖上盖子。
- 将容器放入冰箱中腌制，每隔一天翻动一次鱼身，腌制3-5天即可。
- 取出腌制好的臭鱼，晾干水分，晒干或者烤干即可。
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