虾爬酱简介
虾爬酱是一种广泛应用于中国南方菜肴中的调味料，主要由虾米、盐、糖、酱油等原料制成。虾爬酱呈深棕色，质地较为粘稠，味道鲜咸，有一定的咸香味和虾米的鲜味。
虾爬酱家常做法
以下是虾爬酱的家常做法：
- 准备虾米、盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜等原料。
- 将虾米用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入虾米翻炒均匀，然后加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，继续翻炒均匀。
- 将炒好的虾爬酱放入碗中，用保鲜膜封住，放置室温下静置1-2天，让其自然发酵。
- 虾爬酱发酵后，用搅拌机或者石臼将其搅打成泥状即可。
虾爬酱可以用于烹制各种菜肴，如炒菜、煮汤、拌面等。
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