虾皮拌豆腐的做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 虾皮用清水泡软，沥干水分。
3. 将虾皮、豆腐、葱花、蒜末、盐、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。
虾皮拌豆角的做法：
1. 豆角洗净切段，焯水后捞出沥干水分。
2. 虾皮用清水泡软，沥干水分。
3. 将虾皮、豆角、葱花、蒜末、盐、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。
虾皮拌豆腐干的做法：
1. 豆腐干切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 虾皮用清水泡软，沥干水分。
3. 将虾皮、豆腐干、葱花、蒜末、盐、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。
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