土豆和茄子的做法：
1. 准备土豆和茄子，洗净切块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入土豆和茄子煸炒，加入适量盐和生抽调味。
4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到土豆和茄子变软烂。
5. 最后加入适量胡椒粉和香菜末即可。
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