天水荞面凉粉的做法
天水荞面凉粉的做法
材料：
- 荞麦面粉
- 淀粉
- 水
- 鸡蛋清
- 盐
- 醋
- 花生酱
- 辣椒油
- 蒜泥
- 酱油
- 香油
- 芝麻
- 葱花
- 黄瓜
- 豆芽
- 胡萝卜
- 熟芝麻酱
- 香菜
步骤：
- 将荞麦面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的水和鸡蛋清，揉成面团，醒发20分钟。
- 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
- 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至浓稠状，倒入盘中，晾凉后切成块状备用。
- 将黄瓜、豆芽、胡萝卜切成丝，香菜切碎备用。
- 将花生酱、辣椒油、蒜泥、酱油、盐、醋、香油、熟芝麻酱混合搅拌均匀，调成酱汁。
- 将荞麦面条、凉粉、蔬菜丝、酱汁混合搅拌均匀，撒上芝麻和葱花即可食用。
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