藿香鳝鱼的正宗四川做法
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鱼的做法
藿香鳝鱼的正宗四川做法：
1. 准备材料：草鱼一条（约500克），藿香、花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜、葱。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 藿香、花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入藿香、花椒、干辣椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味，撒上香菜和葱花即可。
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