藿香鳝鱼的正宗做法
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鱼的做法
藿香鳝鱼的正宗做法：
1. 准备材料：鳝鱼一条（约500克），藿香、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、香油适量。
2. 鳝鱼处理：将鳝鱼去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 烹饪步骤：将藿香、干辣椒、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入鳝鱼煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入藿香、干辣椒、姜、蒜煸炒出香味，加入鳝鱼继续煸炒，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，加入适量清水焖煮5分钟，勾芡，淋上香油即可。
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