麻辣鱼尾的做法：
1. 准备鱼尾，洗净备用。
2. 准备调料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、糖、醋、香菜。
3. 将生姜、蒜、辣椒、花椒切碎，放入碗中，加入盐、酱油、料酒、糖、醋，搅拌均匀。
4. 将调料均匀地涂抹在鱼尾上，腌制30分钟。
5. 热锅凉油，将鱼尾放入锅中，煎至两面金黄色。
6. 加入适量的水，烧开后转小火，煮10分钟。
7. 装盘，撒上香菜即可。
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