云南包浆豆腐做法：
1. 将豆腐切成薄片，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 准备包浆材料：面粉、淀粉、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡蛋、水。
3. 将面粉、淀粉、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉混合，加入适量水，搅拌均匀成为包浆糊。
4. 将豆腐片沾上包浆糊，放入锅中煎至两面金黄色即可。
5. 准备调料：葱姜蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、盐、香油。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，加入酱油、醋、糖、盐煮沸，淋在煎好的豆腐上，再撒上香油即可。
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