大邑肥肠血旺做法窍门
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美食食谱
大邑肥肠血旺做法：
1. 准备食材：猪肠、猪血、豆皮、豆芽、藕粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油、花椒油。
2. 猪肠清洗干净，切成段，焯水去腥味。
3. 猪血切成小块，焯水去腥味。
4. 豆皮、豆芽焯水备用。
5. 姜、蒜、葱切末备用。
6. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
7. 加入姜蒜末和葱花煸炒。
8. 加入猪肠和猪血煸炒。
9. 加入豆皮和豆芽煸炒。
10. 加入适量的水，加入藕粉搅拌均匀。
11. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮开后转小火煮10分钟。
12. 加入香油、辣椒油、花椒油，煮开即可。
大邑肥肠血旺的窍门：
1. 猪肠要选用新鲜的，清洗干净后焯水去腥味。
2. 猪血要切成小块，焯水去腥味。
3. 豆皮、豆芽要焯水备用。
4. 煮汤时加入藕粉可以让汤更加浓稠。
5. 煮汤时加入适量的香油、辣椒油、花椒油可以提升口感。
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