洛阳湖涂面正宗做法
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面食
洛阳湖涂面简介：
洛阳湖涂面是河南省洛阳市的传统名吃，属于汉族传统面食。它的特点是面条细而有弹性，汤汁鲜美，配料丰富，营养丰富，口感独特。
洛阳湖涂面的做法：
1. 准备面团：将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 制作面条：将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 准备汤料：将猪骨、猪肉、鸡骨、鸡肉、虾皮、葱姜蒜等材料放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，转小火炖2小时。
4. 调制汤汁：将炖好的汤料过滤，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，煮开后加入熟鸡蛋、熟猪肉、熟虾仁等配料。
5. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入调制好的汤汁，撒上葱花、香菜等配料即可。
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