咸蛋黄茄子的做法
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鸡蛋
咸蛋黄茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将咸蛋黄剥出，用勺子压成泥状备用。
3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入咸蛋黄泥煸炒均匀。
5. 加入茄子煸炒均匀，加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可。
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