琵琶肉做法上海菜
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美食食谱
琵琶肉做法
琵琶肉是一道上海菜，主要材料是猪里脊肉和鸡蛋。做法如下：
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松。
- 将鸡蛋打散，加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
- 将腌制好的猪里脊肉片裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、糖、盐、醋、清水调成酱汁。
- 将炸好的猪里脊肉片放入酱汁中翻炒均匀，收汁即可。
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