太湖银鱼羹的做法
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鱼的做法
太湖银鱼羹的做法：
1. 准备材料：太湖银鱼、瘦肉、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、鸡精、葱姜蒜、料酒、清汤。
2. 将银鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分，用淀粉抓匀备用。
3. 瘦肉切成细末，加入鸡蛋清、盐、味精、鸡精、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀，再加入适量清汤，搅拌成肉浆。
4. 将肉浆倒入银鱼上，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 热锅凉油，将银鱼肉浆倒入锅中，用中小火煮至银鱼浮起，捞出银鱼，放入碗中备用。
6. 将锅中的清汤烧开，加入盐、味精、鸡精调味，淋入蛋清，搅拌均匀，熄火。
7. 将煮好的汤倒入碗中，撒上葱花即可。
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