四川炒龙虾做法大全
四川炒龙虾做法：
1. 准备食材：龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、清水、淀粉、香菜。
2. 龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾头，将虾身斩成段。
3. 调料准备：葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香后捣碎，豆瓣酱加入适量清水调成糊状备用。
4. 烹饪过程：热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入龙虾段翻炒至变色，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和清水，烧开后转小火焖煮5分钟，勾芡收汁，撒上香菜即可。
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